Gâteau de maïs

Gâteau de maïs

L'inspiration Joel KICHENIN


Ingrédient pour 8/10 parts moule à manqué de 20 cm :
125 g farine de maïs
50 cl de lait de coco
50 g de raisin
150 g de sucre de canne
1 gousse de vanille 
2 goutte d'amande amère
zeste de citron
3 œufs
2 cs Rhum vieux (chuttttt il ne faut pas le dire à Cricri et Lamélys)

Préparation :

Commencer par faire tremper les raisins dans le rhum
Faire votre caramel avec 25 g de sucre, puis chemiser votre moule du caramel.
Chauffer le lait avec la gousse sans faire bouillir, retirer et verser en pluie la semoule.
Puis faire blanchir votre sucre et les œufs, mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter les raisins et le jus, les incorporer au précédant mélange.
Enfourner à four pré-chauffer à 170° pendant 25 à 30 minutes.

Avant de démouler attendre qu'il soit froid.
Déguster chaud ou froid, accompagné d'un chaudeau ou d'une crème.


Astuce : Afin de me faciliter la tâche du caramel

Fondant à la noix de coco

Fondant à la noix de coco

Et voila une petite recette avec de la noix de coco.

Je ne peux pas vous dire avec qui j'ai partagé, mais je peux vous annoncé qu'ils ont eu un réel succès...!

Inspiration : http://piroulie.canalblog.com/archives/2009/06/14/13764816.html

Ingrédient pour 10/12 parts :

185 g farine indice 55 ou 65
1/2 sachet de levure
50g de noix de coco rappée
130g de sucre de canne
100g huile de coco (ou autre végétale)
2 œufs
20cl de lait de coco (ou végétale ou de vache) 

Préparation :

Batte les jaunes d’œuf et le sucre afin que ça blanchisse.
Pendant ce temps battre les blancs en neige avec une pincée de sel, bien ferme.
Puis intégrer le mélange œuf/sucre, après la farine et la levure et en dernier le lait.
Mettre dans un grand moule à manqué 20/22cm ou mini moule pour des parts individuelles.
Insérer au four bien chaud pendant 30min à 160°.

Crème de fruit à pain

Crème de fruit à pain

Ah Merci Franck.... il m'a apporté des granulés de fruit à pain, je n'avais pas l'intention de les cuisiner ce soir mais la tentation était trop grande. Cela dit je dirais plutôt que c'est des flocons ou pétales de fruit à pain.
Produit en cours de commercialisation

Ingrédients :
3 cuillères (soit environ 75ml) des granulés de fruit à pain
1 cuillère (soit 75ml) de sucre canne selon son goût
1 gousse de vanille
1 morceau de cannelle
1 pincée de muscade
375ml de lait de coco

Préparation :
Commencer par mettre le lait sur le feu avec les épices (vanille, cannelle et muscade)
Laisser parfumer pendant 5 min
puis ajouter le sucre laisser encore 2 min en remuant
Ajouter les granulés remuer, puis retirer les épices momentanément mixer pour lui donner l'aspect d'une crème
Et remettre sur le feu cela vous donne consistance d'une crème.

Bonne dégustation
C'est un vrai régal...!


Juste pour info j'utilise les cuillères de Tupperware