Farine de pois d'angole

Fabrication locale

Cette farine est intéressante pour les SG (sans gluten). Le goût est assez prononcé pour le moment les recettes testés ne m'ont pas donnés satisfaction (crêpes et crackers). Toujours à la recherche d'une bonne recette pour cette farine.
J'ai pu goûter il y a longtemps la crème de pois d'angole avec une crêpe un pure délice, dès que possible je partage avec vous.
Vous pouvez faire l'achat chez Filawo.

Gâteau de maïs

Gâteau de maïs

L'inspiration Joel KICHENIN


Ingrédient pour 8/10 parts moule à manqué de 20 cm :
125 g farine de maïs
50 cl de lait de coco
50 g de raisin
150 g de sucre de canne
1 gousse de vanille 
2 goutte d'amande amère
zeste de citron
3 œufs
2 cs Rhum vieux (chuttttt il ne faut pas le dire à Cricri et Lamélys)

Préparation :

Commencer par faire tremper les raisins dans le rhum
Faire votre caramel avec 25 g de sucre, puis chemiser votre moule du caramel.
Chauffer le lait avec la gousse sans faire bouillir, retirer et verser en pluie la semoule.
Puis faire blanchir votre sucre et les œufs, mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter les raisins et le jus, les incorporer au précédant mélange.
Enfourner à four pré-chauffer à 170° pendant 25 à 30 minutes.

Avant de démouler attendre qu'il soit froid.
Déguster chaud ou froid, accompagné d'un chaudeau ou d'une crème.


Astuce : Afin de me faciliter la tâche du caramel

Galettes de Patate Douce et Lentilles Corail

Ah enfin du salée....

Cette recette m’a été inspirée par mycookinginstinc, je n’avais pas envie de manger de viande ni de poisson !

Ingrédient pour 2 à 3 personnes :

300/400g de Patate douce :

100g Lentilles corail

2 c.s. farine de manioc

1 Oignon

1 c.s. Curry en poudre doux

1 piment végétarien

3 graines de Coriandre  ou 1c.c. de coriandre ciselée (fraîche ou surgelée)

Huile d’olive, 2 ml Sel, Poivre

Préparation :

Éplucher la patate douce à la façon de JAFA si ce n’est pas BIO, couper en cube

Puis faites-la cuire 15 minutes. De même avec les lentilles corail dans une autre casserole

Hacher finement l’oignon.

Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer une c.c. d’huile d’olive, puis faites dorer l’oignon. Il doit devenir tendre et translucide.

Réserver les oignons.

Lorsque les patates et les lentilles sont fondant les égoutter puis les presser afin d’obtenir une purée homogène.

Ajouter ensuite la coriandre,la farine de manioc, les oignons, le curry, le poivre, et le  sel. Mélangez bien.

Puis, façonnez des galettes sur la surface farinée.

Faites chauffer 1 c.s. d’huile d’olive dans une poêle, puis déposez-y délicatement les galettes.

Faites les cuire environ 2/3 minutes de chaque côté selon épaisseur.

Une salade fera très bien l’affaire pour l’accompagner 

Crème de fruit à pain

Crème de fruit à pain

Ah Merci Franck.... il m'a apporté des granulés de fruit à pain, je n'avais pas l'intention de les cuisiner ce soir mais la tentation était trop grande. Cela dit je dirais plutôt que c'est des flocons ou pétales de fruit à pain.
Produit en cours de commercialisation

Ingrédients :
3 cuillères (soit environ 75ml) des granulés de fruit à pain
1 cuillère (soit 75ml) de sucre canne selon son goût
1 gousse de vanille
1 morceau de cannelle
1 pincée de muscade
375ml de lait de coco

Préparation :
Commencer par mettre le lait sur le feu avec les épices (vanille, cannelle et muscade)
Laisser parfumer pendant 5 min
puis ajouter le sucre laisser encore 2 min en remuant
Ajouter les granulés remuer, puis retirer les épices momentanément mixer pour lui donner l'aspect d'une crème
Et remettre sur le feu cela vous donne consistance d'une crème.

Bonne dégustation
C'est un vrai régal...!


Juste pour info j'utilise les cuillères de Tupperware